Le pâté de tête, une charcuterie fermière au caractère affirmé
Le pâté de tête se compose de morceaux de viande de porc cuits — joues et oreilles — pris dans une gelée de bouillon. Une recette traditionnelle qui valorise l'ensemble du produit, dans l
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morceaux de porc (joues et oreilles)
prise en gelée de bouillon
ferme et fondante
piment d'Espelette
Le pâté de tête se compose de morceaux de viande de porc cuits — joues et oreilles — pris dans une gelée de bouillon. Une recette traditionnelle qui valorise l'ensemble du produit, dans le pur respect du savoir-faire charcutier.
Sa texture, à la fois ferme et fondante, surprend agréablement en bouche. Le goût est relevé par des épices, notamment le piment d'Espelette, qui apporte du caractère à cette charcuterie authentique.
Un produit à découvrir pour les amateurs de charcuterie traditionnelle, à déguster en tranches fines sur du pain de campagne.
